秋冬メニューの”本命”スイーツを紹介します。
土曜日、日曜日、祝日限定販売
コーヒーに合う”大人のプリン”

焙煎士とバリスタが本気で作り上げたプリン。
試作、失敗を何度も繰り返し…
毎日プリンと向き合い…
夢にまでプリンが出るほど…作り続け…
スタッフ共々納得のいく味わいに
ようやく辿り着いた…
新発売”大人のプリン”です。

こだわり❶
まずプリンと言えば”カラメル”
常識はずれの”真っ黒なカラメル”です。
まるでエスプレッソ!
ビター&スウィートを再現した”おとなのカラメル”

こだわり❷
プリン本体の卵は福島市の老舗洋菓子メーカー
レパコさんが運営している養鶏場
レパコエッグファームの”フルーツエッグ”を使用
卵にフルーツ…と名をつけているのか…
それは、ニワトリに与える「エサ」に答えがあります
まずは、飼育方法にもこだわりが。

わたし達が養鶏場を見学させていただいた時のお話し。
広々とした養鶏ハウスにたっぷりと太陽がふりそそぎ、平飼いで元気に走りまわっている茶色いニワトリたち。
表情が皆んな楽しそうに見えました。可愛くて自然に笑顔になりました。
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平飼いとは、鶏を鶏舎の中を自由に動き回れる環境で飼育する方法です。

平飼いで飼育されている鶏は、本来の習性に近い行動を取ることができます。

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そしてフルーツと名をつける餌へのこだわり。
①四季折々に収穫される「桃」「林檎」「苺」「葡萄」などの果物
②地元やワイナリーからの「ポマス」(葡萄の搾りカス)
③老舗豆腐店の「おから」
これからを加えた「フルーツ酵母飼料」をたっぷり
贅沢に与えています。動物性の原料をエサに入れないため、卵からでる香りが生臭くなく、卵本来の濃厚な自然な味わい。
スウィーツ屋がこだわりにこだわり、本気で作った”おとなの卵フルーツエッグ”
この”フルーツエッグ”をたっぷり使用します。

こだわり❸
バニラビーンズは実店舗は日本橋三越本店のみというスペシャルティ・バニラ専門店　ヒューモルガン @hughmorgan_vanilla さんから
直接買い付けた高品質なマダガスカル産ブルボン種のバニラビーンズを使用します。
スタンダードですが天然のバニリンを多く含んだバニラビーンズの王道。”おとなの香りバニラビーンズ”
日本橋三越本店の実店舗ではバニラビーンズを最大限に生かされたスイーツを販売されてます。
午前中で売れきれてしまう人気スイーツもございます。

こだわり❹
生クリームは国産動物性生クリーム
乳脂肪分45％を使用します。
牛乳は乳脂肪分3.5以上の
国産生乳100%を使用します。

後は大人の…レシピがチラホラ入ってます。

こだわり❺
材料にもこだわりましたが作り方にもこだわりました。カラメルもそうでしたがプリンの常識的な作り方をイチから見直し研究しました
硬さ(しっとり硬い)
食感(硬いけど滑らか)
香り(プリン特有の懐かしさ、大人の香り)
色(卵本来の色、カラメルのテロテロ感)
甘味(素材の風味を活かす為甘さ控えめ)
グラニュー糖の使い方、バニラビーンズの使い方、卵液の扱い方、牛乳・生クリームの温度、濾し方

★開発メンバーの声を一言
プリンと毎日毎日毎日向き合って
プリン作成の全てを見直し、自分達がこれだ！
と納得ができる”大人のプリン”が出来上がりました！！
ぜひ！ぜひぜひ！お味見を！

＊テイクアウトは瓶プリンでの提供になります。
＊テイクアウトのプリンは瓶プリンに合う様に
　熱の加え方を変えて作成しております。店内飲食用　との食感が少々違いがございます。ご了承くださ　い。

ひとつひとつ丁寧に作成しております
一日に作成できる数が限られます
営業の早い時間帯での売れ切れの際がございます
合わせて、ご理解の程よろしくお願い申し上げます

今後のイベント出店等でも提供予定です

About life with coffee.
I brings warmth and happiness to our lives.
“May the coffee be with you”



HIRANAGA COFFEE　は、いちい桑折店内にあります♪